Les recettes de saison de Novembre

29 Oct 2021

LEGUMES

Betterave – brocoli – cardon – carotte – céleri (branche, rave) – Chou (blanc, rouge, de Bruxelles, fleur, frisé) – citrouille – courge – crosne – endive – épinard – fenouil – frisée – mâche – navet – panais – poireau – pomme de terre – potiron – radis – rutabaga – salsifi – topinambour

FRUITS

Châtaigne – citron – clémentine – coing – kaki – kiwi – mandarine – orange – physalis – poire – pomme

Le soufflé aux poireaux

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de poireaux
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 30cl de lait
  • 4 oeufs
  • Noix de muscade
  • Gruyère
  • Noix de muscade

Les étapes de préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Bien laver et émincer les poireaux avant de les faire blanchir environ 5 minutes à l’eau bouillante salée. Une fois la cuisson terminée, bien les égoutter.
  • Dans une casserole, mettre le lait et 2 cuillères à soupe de maïzena et porter à ébullition.
  • Faire chauffer quelques minutes en mélangeant bien.
  • Séparer les blancs et jaunes d’œufs. Hors du feu, ajouter les 4 jaunes d’œufs à la préparation et continuer à fouetter.
  • Verser le reste de la maïzena diluée dans un peu d’eau.
  • Saupoudrer le mélange de muscade.
  • Ajouter les poireaux émincés.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Répartir dans des ramequins individuels.
  • Saupoudrer chaque ramequin de gruyère.
  • Enfourner pour 50 minutes environ.

Inspiration : https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/entrees/tartes-et-gateaux-sales/souffle-aux-poireaux

Gâteau aux poires 

 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 kg de poires
  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 1/2 litre de lait chaud
  • 1 pincée de sel

Les étapes de fabrication :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver et émincer finement les poires.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le sel.
  • Ajouter le beurre fondu.
  • Arroser peu à peu avec le lait chaud.
  • Disposer les poires dans un plat beurré. Verser la pâte sur le dessus.
  • Faire cuire pendant 45 min et déguster chaud ou froid.

Inspiration : https://www.cuisineaz.com/recettes/flognarde-aux-poires-55056.aspx