Les recettes de saison de Septembre

6 Sep 2021

Chaussons aux épinards

 

Les ingrédients 

  • 1 botte d’épinard,
  • 2 gousses d’ail,
  • Du fromage râpé,
  • Sel, poivre, ½ cuillère à café de paprika,
  • 1 petite poignée d’olive vertes,
  • 1 pâte feuilletée, des câpres, huile d’olive,
  • 1 oeuf

Les étapes de préparation 

  • Laver et hacher les épinards avant de les faire revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter sel, poivre et paprika
  • Hacher l’ail et ajouter dans la préparation, laisser cuire quelques minutes
  • Insérer le fromage râpé et les olives émincées à la fin de la cuisson
  • Étaler la pâte feuilleté maison et découper des cercles
  • Placer au centre de chaque disque la préparation à base d’épinards et ajouter deux câpres Humidifier le contour d’eau froide et le rabattre sur lui-même pour faire un chausson
  • Badigeonner la surface avec un oeuf battu
  • Mettre au frais pour 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner les chaussons pendant environ 25 minutes

 

On vous partage aussi la recette de la pâte feuilletée maison. 

Les ingrédients pour 8 personnes 

  • 200g de farine,
  • 1 verre d’eau,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 150g de beurre

Les étapes de préparation 

  • Couper le beurre en petits cubes et pétrir à la fourchette, laisser ramollir à température ambiante
  • Dissoudre le sel dans l’eau
  • Mettre la farine dans un bol et faire un puit au centre; verser l’eau peu à peu. Travailler la pâte à la main, jusqu’à obtention d’une pâte rugueuse
  • Laisser reposer 20 minutes recouverte d’un torchon, à température ambiante
  • Fariner un plan de travail, et étaler la pâte au rouleau en laissant la partie centrale un peu plus épaisse; déposer le beurre sur la partie épaisse et l’enfermer avec les bords en les rabattant vers le centre
  • Etaler la pâte à l’aide du rouleau puis plier la pâte en trois (côté gauche vers le milieu et côté droit sur les deux tiers déjà superposés. Déplacer le rectangle à 90° sur le plan de travail puis plier en deux
  • Allonger à nouveau au rouleau puis recommencer l’opération : plier en trois, demi-tour, et plier en deux. Laisser reposer 20 minutes
  • L’opération de pliage doit être faite trois fois puis utiliser la pâte pour votre recette

 

Artichaut farci au brocciu à la menthe

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gros artichauts,
  • 1 brocciu,
  • 3 tranches de pain rassis,
  • 1 oeuf,
  • 2 c. à soupe de lait,
  • 1/2 botte de menthe,
  • Huile d’olive, sel, poivre

 

Les étapes de préparation : 

 

  • Retailler les queues des artichauts et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes
  • Préchauffer le four à 210°C
  • Nettoyer et ciseler la menthe et égoutter le brocciu
  • Mélanger ensuite le brocciu, l’oeuf, le lait, la menthe, saler et poivrer
  • Égoutter les artichauts en fin de cuisson et garnir l’intérieur avec la préparation au brocciu
  • Mettre les artichauts dans un plat allant au four
  • Écraser des tranches de pain rassis en chapelure et parsemer le dessus des artichauts farcis avec cette chapelure
  • Verser dessus un filet d’huile d’olive
  • Mettre au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée
  • Laisser tiédir et servir