Chaussons aux épinards
Les ingrédients
- 1 botte d’épinard,
- 2 gousses d’ail,
- Du fromage râpé,
- Sel, poivre, ½ cuillère à café de paprika,
- 1 petite poignée d’olive vertes,
- 1 pâte feuilletée, des câpres, huile d’olive,
- 1 oeuf
Les étapes de préparation
- Laver et hacher les épinards avant de les faire revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter sel, poivre et paprika
- Hacher l’ail et ajouter dans la préparation, laisser cuire quelques minutes
- Insérer le fromage râpé et les olives émincées à la fin de la cuisson
- Étaler la pâte feuilleté maison et découper des cercles
- Placer au centre de chaque disque la préparation à base d’épinards et ajouter deux câpres Humidifier le contour d’eau froide et le rabattre sur lui-même pour faire un chausson
- Badigeonner la surface avec un oeuf battu
- Mettre au frais pour 30 minutes
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner les chaussons pendant environ 25 minutes
On vous partage aussi la recette de la pâte feuilletée maison.
Les ingrédients pour 8 personnes
- 200g de farine,
- 1 verre d’eau,
- 1 cuillère à café de sel,
- 150g de beurre
Les étapes de préparation
- Couper le beurre en petits cubes et pétrir à la fourchette, laisser ramollir à température ambiante
- Dissoudre le sel dans l’eau
- Mettre la farine dans un bol et faire un puit au centre; verser l’eau peu à peu. Travailler la pâte à la main, jusqu’à obtention d’une pâte rugueuse
- Laisser reposer 20 minutes recouverte d’un torchon, à température ambiante
- Fariner un plan de travail, et étaler la pâte au rouleau en laissant la partie centrale un peu plus épaisse; déposer le beurre sur la partie épaisse et l’enfermer avec les bords en les rabattant vers le centre
- Etaler la pâte à l’aide du rouleau puis plier la pâte en trois (côté gauche vers le milieu et côté droit sur les deux tiers déjà superposés. Déplacer le rectangle à 90° sur le plan de travail puis plier en deux
- Allonger à nouveau au rouleau puis recommencer l’opération : plier en trois, demi-tour, et plier en deux. Laisser reposer 20 minutes
- L’opération de pliage doit être faite trois fois puis utiliser la pâte pour votre recette
Artichaut farci au brocciu à la menthe
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gros artichauts,
- 1 brocciu,
- 3 tranches de pain rassis,
- 1 oeuf,
- 2 c. à soupe de lait,
- 1/2 botte de menthe,
- Huile d’olive, sel, poivre
Les étapes de préparation :
- Retailler les queues des artichauts et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes
- Préchauffer le four à 210°C
- Nettoyer et ciseler la menthe et égoutter le brocciu
- Mélanger ensuite le brocciu, l’oeuf, le lait, la menthe, saler et poivrer
- Égoutter les artichauts en fin de cuisson et garnir l’intérieur avec la préparation au brocciu
- Mettre les artichauts dans un plat allant au four
- Écraser des tranches de pain rassis en chapelure et parsemer le dessus des artichauts farcis avec cette chapelure
- Verser dessus un filet d’huile d’olive
- Mettre au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée
- Laisser tiédir et servir