Les recettes anti gaspi du mois de Juin

25 Mai 2021

LES LEGUMES

Artichaut – asperge – aubergine – betterave – blette – brocoli – carotte – chou romanesco – concombre – courgette – épinard – fenouil – haricot vert – laitue – navet – petit pois – poivron – pomme de terre – radis

LES FRUITS

Abricot – brugnon – cassis – cerise – citron – fraise – framboise – groseille – melon – pamplemousse – pastèque – pêche – pomme – prune – rhubarbe – tomate

Une mousse de betterave pour utiliser les betteraves un peu défraîchies

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 160g de betterave,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 blanc d’oeuf,
  • huile d’olive,
  • sel,
  • poivre.

Les étapes de préparation :

  • Monter le blanc en neige
  • Mixer les betteraves
  • Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la gousse d’ail hachée
  • Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la préparation
  • Laisser reposer au frigo pendant environ 2heures
  • Servir sur des tranches de pain grillé

Une soupe froide de cosses de petits pois

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1L de bouillon de légumes,
  • 600 g de cosses de petits pois,
  • 1 oignon,
  • 1 échalote,
  • 80 ml de crème liquide,
  • 15 g de beurre demi-sel,
  • sel,
  • poivre.

Les étapes de préparation :

  • Rincer les cosses à l’eau et couper chaque extrémité
  • Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et l’échalote. Lorsqu’ils sont légèrement grillés, mettre les cosses au fond de la casserole et laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant
  • Verser le bouillon sur les cosses et cuire 20 minutes
  • Égoutter les cosses en conservant l’eau de cuisson, mixer les et ajouter un peu d’eau de cuisson pour que le mélange soit lisse et homogène
  • Réserver le tout et laisser refroidir au réfrigérateur
  • Ajouter la crème liquide, saler et poivrer

    BON APPETIT !